牛味蔵　横浜スカイビル店（横浜市西区｜牛寿司、牛たん料理、）

一頭の牛から200ｇしか取ることができない超希少部位である「たん元」の部分を使用した「厚切りトロたん」は
鮪の大トロのようなきめ細かい霜降りと驚きの柔らかさが自慢の牛味蔵名物です。

山形県蔵王より黒毛和牛4等級の牝牛のみを仕入れ
中でも肉質が柔らかく程よい霜降り肉芯のリブロース芯の贅沢に使用しています。

明治時代初期に日本に伝わった西洋料理である牛かつを和食に仕上げたオリジナルメニュー。
肉質の柔らかいロースの部分を使用し、キメ細かいパン粉をつけて揚げることでサクサクに仕上げます。

脂がのった肉厚で柔らかい上質な鰻のみ使用しています。
あえて大きな鰻は使用せず1尾200ｇ前後のものを厳選することで小骨や皮が気にならず、美味しくお召し上がりいただけます。